狂暴綿羊完勝企鵝教戰手冊

隨著天氣一天天的熱起來，夏天的腳步也越來越近了，這就表示許多我愛吃的冬天蔬菜也要慢慢的吃不到了。為了能讓美味延續以及分享，今年還是決定要來醃漬酸酸甜甜的台式泡菜。幾乎每年我都有醃，不過絕大多數都是上了自己的餐桌，今年因為清明連假的關係，讓我想說多醃一點帶回娘家或婆家，讓家人也能分享這樣的簡單美味。

台式泡菜能做的有高麗菜，紅白蘿蔔以及小黃瓜。高麗菜要洗，對我這個懶人來說不是首選，紅蘿蔔不愛吃，因此每年醃的都是白蘿蔔以及小黃瓜。

準備材料：

1.白蘿蔔，小黃瓜

2.喜愛生大蒜的人可以拍幾顆大蒜

3.想要顏色好看一點也可以配不會辣的紅辣椒

4.醃料：白醋，砂糖

5.乾靜乾燥玻璃罐

步驟：

1.將食材都洗乾淨，白蘿蔔削皮

2.將食材都切成適當大小

3.灑上鹽並攪拌均勻。鹽不能太多，否則會太鹹。這裡放鹽的目的只是要讓食材脫水，因此只要放能到脫水的量即可。

4.靜置30~40分鐘，這時候可以來準備糖醋水。將冷開水燒開，加入適量砂糖，攪拌均勻讓糖結晶充分溶於水中

5.糖水準備好後熄火，放涼

6.觀察看看食材脫水的情況，若內部水分還很多就可以再繼續醃。脫水的程度可以看脫出來的水量以及食物皺縮的程度。

7.將脫出來的水倒掉，用冷開水將醃好的食材都沖洗乾淨，沖洗乾淨的食材依序放入玻璃罐中

8.將放冷的糖水加入適量白醋，味道調整好之後再放入玻璃罐中

9.整罐泡菜放入冰箱，待3~5天之後再開啟食用